Rien, chez Danny Khezzar, n’a été accéléré ni offert. Après le Ritz, il se forme aux côtés de Pierre Gagnaire, avant de rejoindre en 2015 Michel Roth au Bayview, à Genève. Il y gravit chaque échelon de la brigade — commis, chef de partie, sous-chef — jusqu’à en devenir l’un des plus jeunes chefs étoilés : une ascension patiente, où l’exigence se construit poste après poste plutôt qu’elle ne se décrète.

C’est cette même exigence, doublée d’une bonne dose d’audace, qui le pousse en 2023 à rebondir après son élimination de Top Chef : sa remontada via La Brigade cachée le mène jusqu’en finale, le révèle au grand public et lui construit une large communauté. La même année, il publie son premier livre de recettes. Loin de s’arrêter là, il transforme cette reconnaissance en projet entrepreneurial : après avoir confirmé son étoile Michelin et ses 18/20 au Gault&Millau au Bayview, il ouvre Monsieur Claude à Rueil-Malmaison, en hommage à son grand-père, puis Sheesh, son concept street food à Genève.